And'Olio

olio extravergine d’oliva

Aspetto limpido da decantazione naturale e fluidità media.
Colore: giallo con riflessi verdi.
Profumo: fruttato, netto di oliva con sentori erbacei.
Sapore: un’apertura dolce lascia il posto ad una delicata carica amara e piccante di lieve intensità con interessanti fragranze erbacee.

L’oliveto Badiola è un tesoro antico: indica visivamente, attraverso le sue piante centenarie, il legame del luogo con la storia. Fu Leopoldo II che, costruendo la fattoria, tagliò la macchia per far posto agli ulivi, innestandone alcuni su delle piante selvatiche. I terreni sono poveri ma ricchi di scheletro, esposti totalmente a sud. Le due varietà di olivo più numerosesono il Leccino e il Moraiolo.
La raccolta delle olive viene fatta a mano, da ottobre a novembre. La frangitura avviene con procedimento di estrazione meccanica a freddo.

 

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